Karla Vargas
La temporada de chiles en nogada está cada vez más cerca y para este 2026 se prevé que el costo del tradicional platillo aumente alrededor de un 10 por ciento, por lo que algunos restaurantes llegarían a vender cada pieza hasta en 600 pesos.
El secretario de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) explicó que durante los últimos meses se ha registrado un incremento en los precios de varios insumos necesarios para su elaboración, principalmente la nuez de castilla que actualmente alcanza precios de entre mil y mil 300 pesos por kilogramo.
Así mismo el sector restaurantero informó que el precio de los chiles rondará entre los 250 y los 550 pesos en la mayoría de establecimientos, dependiendo de la calidad de los ingredientes y la logística de preparación.
A pesar del aumento en los costos, los restauranteros esperan una buena temporada y estiman vender más de tres millones de platillos en todo el estado durante los próximos meses.