La temporada del chile en nogada, uno de los periodos gastronómicos más importantes para Puebla, comienza a entrar en su recta final. Tras varias semanas de alta demanda, la venta del platillo emblemático ha empezado a disminuir de manera gradual, por lo que restaurantes y cocineras tradicionales implementan diversas estrategias para mantener la afluencia de comensales y cerrar con fuerza este ciclo.
Al respecto, Elizabeth Valente, cocinera tradicional y socia del establecimiento Xochitl 2 y Cocina Delicias, ubicado en la zona de cocinas del Mercado Independencia, explicó que el comportamiento de la temporada es habitual cada año, ya que la mayor concentración de ventas se registra durante las primeras semanas, cuando el interés por degustar el platillo es más alto, y posteriormente se presenta una baja paulatina conforme avanza el calendario.
La cocinera detalló que, aunque la temporada del chile en nogada podría extenderse hasta el próximo 4 o 5 de octubre, actualmente ya se considera que concluyó la etapa de mayor demanda, debido a que una parte importante de los consumidores locales y visitantes ya tuvo oportunidad de probar el platillo en sus distintas versiones. No obstante, señaló que aún se mantiene el servicio para quienes deseen disfrutarlo en estas últimas semanas.
En cuanto a la oferta de su establecimiento, indicó que el chile en nogada se comercializa en 250 pesos e incluye guarnición a elegir entre espagueti, arroz o crema, de acuerdo con la preferencia del cliente. Como parte de las acciones para atraer visitantes durante el cierre de temporada, adelantó que analizan implementar promociones especiales de 2×1 en fechas específicas, mismas que serán dadas a conocer oportunamente a través de sus redes sociales oficiales.
Asimismo, destacó que como valor agregado para los comensales, el establecimiento ofrece música en vivo durante los fines de semana, con presentaciones que se extienden hasta por cinco horas los días sábado y domingo, lo que busca generar un ambiente familiar y de entretenimiento que acompañe la experiencia gastronómica. El negocio se localiza en el Mercado Independencia, en el área de cocinas, bajo el nombre de Xochitl 2 y Cocina Delicias, y cuenta con presencia digital en Facebook como Xochitl 2 Delicias, plataforma desde la cual los usuarios pueden enlazarse a sus cuentas de Instagram y TikTok para consultar promociones y horarios.
Finalmente, Elizabeth Valente adelantó que como parte de su crecimiento, preparan la apertura de un nuevo espacio gastronómico previsto para iniciar operaciones en diciembre, en el que ofrecerán una carta más amplia que incluirá alimentos típicos y tradicionales poblanos, además de mariscos. La intención, dijo, es que este nuevo proyecto cuente con música en vivo de manera cotidiana y, especialmente los viernes y sábados, con la presentación de agrupaciones musicales de cumbia, con el objetivo de complementar la oferta culinaria con entretenimiento y mantener la actividad durante los próximos meses.