Puebla, Pue. Durante la temporada del chile en nogada 2026, que se desarrollará de julio a septiembre, el precio de este platillo poblano alcanzará hasta los 600 pesos en restaurantes de la entidad, e incluso podría llegar a los 635 pesos en establecimientos de alta gama.
Así lo informó José Juan Sánchez Martínez, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Puebla, quien explicó que el incremento se debe al alza en el costo de los principales insumos utilizados para su preparación, particularmente la nuez de Castilla, cuyo precio podría alcanzar los mil 200 pesos por kilogramo al inicio de la temporada.
El representante del sector restaurantero señaló que a este aumento se suman factores como la inflación y las condiciones climáticas que influyan en las cosechas de los ingredientes, lo que impactará directamente en el costo final del platillo.
No obstante, Sánchez Martínez precisó que el precio del chile en nogada variará de acuerdo con la receta, la calidad de los ingredientes, el tipo de establecimiento y los servicios que acompañen la experiencia gastronómica.
En ese sentido, indicó que el costo más accesible rondará los 250 pesos, principalmente en preparaciones tradicionales y establecimientos ubicados en municipios con amplia tradición culinaria, como Calpan, donde cada año se ofrece el platillo a precios más accesibles.