La junta auxiliar de La Resurrección celebró la edición 16 del Festival de la Gordita, una de las tradiciones gastronómicas más representativas de la capital poblana, en medio de un contexto marcado por el encarecimiento de los ingredientes y el robo de cultivos que sostienen esta actividad económica.
Durante la inauguración, el presidente municipal, José Chedraui, destacó la importancia de preservar las tradiciones de las juntas auxiliares y reconoció al festival como un espacio de identidad, convivencia y promoción de la cocina poblana. El evento reafirmó el peso cultural de la gordita, elaborada con ingredientes base de la cocina mexicana como maíz, frijol, chile y lácteos.
Sin embargo, detrás de la celebración persisten dificultades para quienes viven de esta actividad. Habitantes de La Resurrección señalaron que el robo de maíz en sus parcelas y el aumento en productos como jitomate, cebolla y chile han complicado la elaboración de las tradicionales gorditas. A esto se suma la dependencia de las lluvias para sacar adelante sus cosechas.
Antonia Pérez Juárez, quien lleva más de tres décadas dedicada a esta labor, explicó que las ganancias han disminuido alrededor de 10 por ciento, aunque la región mantiene el entusiasmo por conservar una tradición heredada por padres y abuelos. Para muchas familias, la preparación y venta de gorditas sigue siendo la base de su economía diaria.
Silvanna Mortera