La temporada 2026 de chile en nogada dejará una importante derrama económica para Puebla, con una proyección de venta de hasta tres millones de platillos en restaurantes de la entidad.
El presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac), José Juan Sánchez Martínez, destacó que este emblemático platillo no sólo beneficia al sector restaurantero.
Dijo que la Secretaría de Agricultura pondrá en marcha un sello de certificación para identificar a los establecimientos que adquieran insumos provenientes del campo poblano.
Explicó que la medida permitirá reconocer a los restaurantes que elaboran el chile en nogada con ingredientes auténticos.
Respecto al costo del platillo, indicó que durante esta temporada los precios oscilarán entre los 350 y 550 pesos, dependiendo del restaurante y de los servicios o promociones que cada establecimiento ofrezca.
Sánchez Martínez recordó que el arranque de la temporada depende de los tiempos de cosecha, por lo que son los propios agricultores quienes determinan cuándo los ingredientes se encuentran en condiciones óptimas para iniciar la venta del tradicional platillo.