Por Jazmin Hernández
Del 31 de julio al 3 de agosto, la junta auxiliar de San Francisco Totimehuacán, celebrará la cuarta edición del Festival de las Carnitas, evento gastronómico y cultural que busca reactivar la economía local y rendir homenaje a uno de los platillos más tradicionales de la región.
Durante cuatro días, más de 40 productores de carnitas ofrecerán a los visitantes tacos y cemitas acompañados de cilantro, cebolla, rábanos, limón y salsas, en un ambiente familiar y festivo que tendrá como sede el zócalo de Totimehuacán.
Las autoridades locales destacaron que para esta edición se espera la asistencia de más de 20 mil personas, quienes podrán disfrutar de más de 40 toneladas de carnitas, además de actividades culturales como ceremonias prehispánicas, bailes folclóricos, venta de artesanías y presentaciones musicales.
El organizador Luciano Hernández informó que también participarán más de 50 expositores gastronómicos y artesanales, y que la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP) colaborará con presentaciones de danza tradicional, para fortalecer el vínculo entre la comunidad, la cultura y la gastronomía local.
El Festival de las Carnitas se ha consolidado como un referente en la zona sur de Puebla, al reunir productores locales y visitantes de distintas regiones del país en torno a un platillo que muchas familias mexicanas consideran infaltable durante los fines de semana.