Puebla, Puebla. El presidente municipal de Tehuacán, Alejandro Barroso Chávez, en conjunto con la Secretaría de Desarrollo Turístico, anunció el tradicional “Festival del mole de caderas” 2026, la cual se realizará del 18 al 25 de octubre en el que participarán más de 120 restauranteros y cocineras artesanales en la preparación de este platillo típico de la Mixteca de Puebla.
El evento arrancará el domingo 18 de octubre en la plaza municipal con la participación de la Banda MS, donde además, se instalará un corredor turístico para que más de 60 artesanos de la región puedan ofertar sus productos como parte de este festival que incluirá, además de eventos gastronómicos, actividades culturales y conciertos con diversos talentos locales.
Barroso Chávez dijo que “este platillo es parte de nuestra cultura y para Tehuacán se trata de una fiesta de alegría y queremos compartirla con la gente del estado y los que nos visitan de otros estado del país para que conozcan la cultura de puebla y la importancia de su actividad culinaria”.
Por su parte, la regidora de Patrimonio Histórico, Nancy Rico Cruz, afirmó que “esta celebración gastronómica y cultural es muy emblemática en nuestra tierra y toda la región de la Mixteca. El mole de caderas es un ritual ancestral que nos define e identifica, nace de la memoria histórica, del trabajo de nuestros pastores y del rito ceremonia, es una tradición viva declarada patrimonio cultural, por tanto, saborear este guido de Tehuacán es saborear siglos de herencia identidad y mestizaje”.
Para la inauguración los organizadores estiman una asistencia de aproximadamente 30 mil personas y una derrama económica para el municipio superior a los 35 millones de pesos durante todo el festival.
En esta edición, el costo del platillo oscilará entre 580 y 650 pesos, sin embargo, el día 22 de octubre se realizará una verbena donde se ofertarán mil platillos de mole de caderas por un costo de 120 pesos, sin embargo, las cocineras recibirán el pago del costo total por parte de la administración municipal, esto como parte del impulso que el ayuntamiento brinda para que los visitantes puedan conocer y degustar este platillo tradicional.
Además del molde de caderas, los visitantes también podrán disfrutar de platillos como tacos de sesos, riñones encebollados, ubres, frijoles de pata de chivo; además de nuevos postres como la nieve de muégano y dulce de calabaza y mezcal de los productores locales, así como visitar las ex haciendas de San Lorenzo y San Diego Chalma.
Por Adrián Salazar