Los restaurantes Royalty y Hook Black iniciaron su temporada 2026 de mole de caderas, uno de los platillos tradicionales de la gastronomía poblana, cuya oferta permanecerá hasta el próximo 15 de noviembre. La propuesta contempla distintas opciones para degustar esta preparación, acompañadas de mezcal y música en vivo, en establecimientos ubicados en el Centro Histórico de la capital poblana.
Durante la presentación, Armando Sánchez Ortiz, responsable de la operación de Hook Black, señaló que la temporada busca ofrecer una alternativa que combine la cocina regional con actividades musicales y opciones de maridaje. Indicó que la intención es que los comensales conozcan el platillo tradicional y puedan acompañarlo con distintas variedades de mezcal, además de disfrutar de presentaciones en vivo.
Entre las opciones presentadas se encuentra el mole de caderas con maridaje de mezcal espadín, con un costo de 640 pesos, así como un menú de degustación de 840 pesos, que incluye entrada, plato principal, postre y tres variedades de mezcal: cupriata, espadín y tobalá. Los precios y las alternativas fueron dados a conocer durante el arranque de la temporada.
Sánchez Ortiz también destacó que la experiencia se complementa con música en vivo, que incluye presentaciones de mariachi y duetos con repertorios de distintos géneros. Asimismo, señaló que ambos establecimientos cuentan con espacios desde los que se puede apreciar el Zócalo de Puebla, además de realizar actividades musicales durante diferentes días de la semana.
El mole de caderas es una preparación característica de la temporada otoñal y está estrechamente relacionada con la tradición gastronómica de Tehuacán y otras zonas de la región. Su elaboración forma parte de las costumbres culinarias de Puebla, donde cada año restaurantes y cocinas tradicionales incorporan este platillo a sus menús durante los meses de octubre y noviembre.
La temporada en Royalty y Hook Black permanecerá vigente hasta el 15 de noviembre de 2026, aunque la disponibilidad dependerá de la existencia de la materia prima necesaria para su preparación. Con ello, el platillo se suma a la oferta gastronómica de otoño disponible para habitantes y visitantes de la capital poblana.