Gastronomía, cultura y tradición se darán cita el próximo domingo 30 de agosto en Izúcar de Matamoros con la realización del Segundo Concurso de Chile en Nogada “Con Sabor a Izúcar”, un festival que busca preservar y promover una de las recetas más emblemáticas de Puebla, pero desde la identidad y el sazón propio de la mixteca poblana.
De acuerdo con lo anunciado en rueda de prensa desde el Centro Cultural San Roque, la cita será en la Plaza de la Constitución, frente a la Casa Colorada, en un horario de las 11:00 de la mañana a las 7:00 de la noche aproximadamente. Contará con la participación de 25 expositores, entre cocineras y cocineros tradicionales, restaurantes y negocios dedicados a este emblemático platillo, quienes plasmarán la autenticidad y el sazón de la tierra izucarense.
Las actividades tendrán como eje principal la venta y degustación del chile en nogada, elaborado con productos de temporada que llegan a Izúcar tras las festividades de San Dieguito, Santo Domingo y La Asunción, como manzana, nuez de castilla y pera, ingredientes esenciales de la receta tradicional.
El programa contempla además una amplia oferta artística y cultural que incluye música de marimba, música mexicana y la presentación del Ballet Municipal Infantil, así como la puesta en escena de la obra de teatro “De chile, de mole y de dulce”, que narra la historia y el simbolismo que rodea a este platillo poblano. De forma complementaria, los asistentes podrán encontrar artesanías de barro policromado, venta de mezcal y productos derivados del chile en nogada, como helados y paletas.
Durante la presentación del evento, realizada con el respaldo de la Secretaría de Desarrollo Turístico del estado, las autoridades municipales destacaron que si bien el chile en nogada es un referente de la gastronomía poblana a nivel nacional, cada región le imprime su propia esencia. En el caso de Izúcar, señalaron, el concurso busca resaltar ese toque particular que le da la cocina local y que ha sido transmitido por generaciones, además de fortalecer la derrama económica y el comercio tradicional que ha caracterizado al municipio desde la época prehispánica.
El festival se plantea también como una ventana turística para dar a conocer los atractivos de Izúcar de Matamoros. Entre ellos, sus antiguas haciendas, balnearios y ojos de agua, el Parque Acuático San Carlos, su tradicional mercado, así como el Museo Casa Colorada, ubicado a un costado de la sede del evento, las parroquias de Santo Domingo y La Asunción y la escultura monumental de Santiaguito, considerada la más grande del país en su tipo y restaurada tras el sismo de 2017.
Con el Segundo Concurso “Con Sabor a Izúcar”, el Ayuntamiento que encabeza el presidente Eliseo Morales Rosales busca consolidar este festival como un referente de la temporada de chiles en nogada y compartir con visitantes de Puebla, Morelos, Oaxaca y otras entidades no solo la riqueza culinaria, sino también la calidez de su gente, su historia y su vocación artesanal y comercial.