Por Isabel Santiago Xalcuaco
Huitzilan de Serdán, Puebla. Durante la Expo Café 2025 que se realizó en el marco de la feria de Huitzilan de Serdán, se llevó a cabo un taller de tostado básico que se impartió a productores de la región. Esta es ya la cuarta edición de la Expo y productores de diferentes municipios asistieron a recibir capacitación para el mejoramiento de su producción.
Al respecto, Edgar Juárez Esteban, productor de la comunidad de Tuxtla, perteneciente al municipio de Zapotitlán de Méndez, compartió que esta es la segunda ocasión que participa en la expo café de Huitzilan; el año pasado participó en ponencias y, en esta ocasión, en el taller de tostado. Mencionó que le interesa mucho el tema, pues es una forma de dar un valor agregado a su producto.
“Me interesó este taller de tostado, porque así se podría decir que se le puede dar un valor agregado al producto. Por ejemplo, si se vende el café en cereza, la ganancia se la llevan los intermediarios y lo mismo sucede con el café pergamino. Pero teniendo el conocimiento, nos ayuda a darle un valor agregado al producto y poder comercializarlo para que llegue al consumidor final”, dijo.
Destacó la atención que presta la administración municipal a la capacitación de los productores, de manera que para lograrlo ha establecido relaciones con la Universidad Autónoma Chapingo, una institución que forma a jóvenes en el ámbito de la agricultura.
«Es interesante porque se tiene la cercanía con los productores. A veces lo que nos hace falta como productores es la capacitación, si no estamos capacitados no podemos llevar nuestra producción a un rendimiento más alto, tanto en calidad como en cantidad. Hablando de la Universidad Autónoma Chapingo, pues, es una universidad que se dedica a educar a jóvenes que se dedican a la agronomía y esto es una ayuda para los productores, para que tengan más herramientas y así poder mejorar su producción», añadió.
Enfatizó que este tipo de eventos hacen de Huitzilan un lugar único, pues no en todos los municipios de la región buscan capacitar a los productores ni tiene la preocupación porque los cafeticultores mejoren sus procesos y su cosecha.
«Yo creo que Huitzilan es un municipio original por lo que hace, porque no se ha visto en otros municipios que organicen estas actividades. Es muy interesante que el municipio sí se enfoque en esa parte de darle las herramientas necesarias al productor para que trabaje mejor”, reconoció.