Por Jorge Gutiérrez
La cemita poblana fue reconocida a nivel internacional al ser incluida en la lista de los mejores sándwiches del mundo según la guía culinaria Taste Atlas que destacó su autenticidad y su importancia dentro de la cocina tradicional mexicana al ocupar el lugar número 46 en un ranking global.
Este emblemático platillo originario de Puebla se elabora con un pan fresco espolvoreado con ajonjolí y se rellena con quesillo aguacate hojas de pápalo chiles jalapeños y alguna proteína como cerdo ternera o pollo además de representar una receta tradicional.
El sitio más recomendado para disfrutar una auténtica cemita es Las Poblanitas ubicado en el mercado El Carmen sobre la 21 Oriente un espacio emblemático del sabor poblano también fue reconocidos otros establecimientos como Moyuelo El Mural de Los Poblanos Semitas Beto y As de Oros todos ellos conocidos por preservar la esencia de este platillo.
En el mismo listado también se destacó otro ícono de la gastronomía mexicana las tortas que se ubicaron en la posición número 7 reflejando la fuerza de la comida callejera nacional además se resaltó que el bolillo y la telera ambos panes tradicionales nacidos en Puebla.