Autoridades municipales de Calpan anunciaron el “1º Festival de calabazas de castilla y chilacayotes”, que se llevará a cabo el próximo 15 de noviembre en el Parador Turístico de este municipio, donde los asistentes, además de adquirir este producto, también podrán disfrutar de un amplio programa de actividades que incluirá demostraciones de arte mukimono, muestras gastronómicas y concursos relacionados con el aprovechamiento y la creatividad culinaria de las calabazas de Castilla y los chilacayotes.
Esta iniciativa surge a raíz de que muchos cultivadores de Calpan, y municipios aledaños, aún cuentan con calabazas de Castilla y chilacayotes en condiciones aptas para el consumo humano, sin embargo, ante la falta de alternativas para su comercialización, estos productos terminan perdiéndose o destinándose como alimento para el ganado.
Ante esta situación, los organizadores de este festival buscan impulsar nuevas formas de consumo y diversificar el uso culinario de estos productos que forman parte de la identidad agrícola y gastronómica de la región Izta-Popo.
De acuerdo con los organizadores, se espera una afluencia aproximada de mil personas en dicho festival, cuyo objetivo, señalaron, es evitar el desperdicio de productos agrícolas, fortalecer la economía de los productores y preservar las tradiciones culinarias para convertir los excedentes de temporada en una oportunidad gastronómica, cultural y de desarrollo local.
Por Adrián Salazar
