Por Jazmin Hernández
Huitzilan de Serdán, Puebla. Un equipo de investigadores y estudiantes de la Universidad Autónoma Chapingo realizó una serie de actividades en diversas comunidades del municipio de Huitzilan de Serdán, con el objetivo de obtener datos que permitan diseñar estrategias para mejorar la productividad, sostenibilidad y condiciones socioeconómicas de los cafeticultores, fortaleciendo así el desarrollo rural de la región.
En el marco de las ponencias presentadas durante la Expo Café 2025 de la feria de Huitzilan de Serdán, Bryan Alexis Domínguez López, integrante del grupo de investigadores, explicó que actualmente están en la fase de análisis de la información recopilada, tras haber visitado las localidades de El Paraíso, San Miguel del Progreso, Zoyotla, Acateno, Taltzintan, Totutla, Aocotzota, Xinachapan y Burgos y tras aplicar más de 780 encuestas.
“El propósito es identificar con precisión qué sistemas forestales se emplean en el café de Huitzilan para hacer propuestas de manejo más orientadas a la producción y que los productores cuenten con herramientas prácticas para implementar en el futuro”, explicó.
Entre las propuestas preliminares se contempla la creación de viveros con especies nativas, la tecnificación de la cosecha y la implementación de nuevas prácticas de fertilización, no necesariamente con productos químicos.
Domínguez López destacó que los suelos de Huitzilan, de naturaleza ácida, limitan en cierto grado la producción, pero al mismo tiempo otorgan al café un sabor distintivo que lo caracteriza, incluso a pesar de cultivarse a altitudes fuera de las normas oficiales.
El investigador resaltó la importancia de no perder esa particularidad al momento de mejorar la productividad, “es una característica dual: hay que corregir ciertos aspectos de la acidez, pero sin eliminar lo que hace único al café de Huitzilan”, precisó.
Asimismo, reconoció que la Expo Café, que este año celebra su cuarta edición, ha convertido al municipio en pionero en este tipo de iniciativas en la región, al combinar actividades de divulgación científica con incentivos para productores, “no solo se trata de transferir conocimientos, sino de dotar a los cafeticultores de herramientas para producir un café de calidad”, afirmó.