Huitzilan de Serdán, Puebla.- Por sus características en taza y las condiciones en la que se produce, el café de Huitzilan de Serdán está considerado de altísima calidad y de altura, por ello, en el marco de la Feria Huitzilan de Serdán 2025 se llevará a cabo la cuarta edición de la Expo Café Huitzilan de Serdán 2025, que tendrá lugar el día 12 de agosto de nueve de la mañana a cuatro de la tarde.
Al respecto, Filomeno Gómez García, Director de Desarrollo Agropecuario del Ayuntamiento de Huitzilan de Serdán 2024-2027, dio a conocer que la Expo Café tiene como propósito fortalecer la actividad productiva de la región, así como promover la capacitación y formación de nuevos talentos en el arte de la preparación de bebidas a base de café.
Además, dijo, es un «espacio donde productores, asesores técnicos, Maestros Investigadores, proveedores, comercializadores y consumidores puedan interactuar y hacer vínculos entre los participantes», de manera que se pueda obtener mejor provecho por parte de los productores huitziltecos y de la región que llegan a participar. Por ello, el director de Desarrollo Agropecuario detalló que durante la jornada de actividades se llevará a cabo una serie de ponencias dirigidas a los cafeticultores, las cuales estarán encabezadas por expertos e investigadores en el campo como lo son los catedráticos de la Universidad Autónoma Chapingo. De la misma forma se realizará el taller de barismo, el cual está dirigido al sector de servicios comerciales como cafeterías, restaurantes, hoteles y para productores que quieran aprender esta técnica.
Añadió que se llevará a cabo la carrera del quintal de café, así como el taller de tostado básico y concurso al mejor café de olla, esta última actividad enfocada a resaltar la preparación de una de las bebidas tradicionales de la zona, y que representa la calidez con la que los huitziltecos reciben a sus visitantes. Gómez García informó que durante cuarta edición de la Expo, también se realizará el concurso de calidad en taza, el cual premiará a los tres primeros lugares en puntaje, bajo el protocolo de “Specialty Coffee Association” (SCA), realizado por un equipo de catadores certificados Q Grader.
El también integrante del comité de feria resaltó la importancia de la Expo para los productores huitziltecos, ya que se trata de talleres, asesorías y ponencias que les ayudarán a mejorar la técnica en la producción de café, de manera que esto se pueda ver reflejado en mejores ingresos para el sustento de sus familias.
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