El Ayuntamiento de Chignahuapan y el Comité de las fiestas de julio convocó a cocineros a participar en su primer concurso de platillos tradicionales llamado “Una probadita de Chignahuapan”, el cual ha despertado el enojo de muchos y es que uno de los platillos sugeridos es el tamal o caldo de ajolote, una especie endémica de México que está en peligro de extinción.
El ajolote es un anfibio endémico de la zona lacustre de la cuenca de México, que habita los lagos desde el tiempo de los mexicas, principalmente en Xochimilco y actualmente está en peligro de extinción
Actualmente, de acuerdo con la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza (UICN), esta especie, que es 100% mexicana, se encuentra en peligro crítico de extinción ya que es amenazada por la presencia de la urbanización, la contaminación del agua y algunas especies invasoras en su hábitat natural.
Dentro de la lista de platillos con los que pueden concursar las personas y cuyo requisito indispensable es prepararlos y ser chignahuapense, están incluidos pollo en hongo, huevo serrano, habas verdes en pulque, codornices, carpas y aves.
La realización de dicho platillo utilizando este anfibio viola la Norma Oficial Mexicana 059-SEMARNAT-2001, de la Secretaría del Medio Ambiente y Recursos Naturales (SEMARNAT), lo que podría afectar al alcalde de Chignahuapan, Javier Tirado, ya que desde 2010 la protección de esta especie, forma parte del folclor mexicano, además de ser parte de uno de los animales icónicos de esta demarcación.
La convocatoria se hizo pública mediante un cartel de la actual administración municipal y la Dirección de Turismo, además de otras organizaciones no gubernamentales de promoción turística, incluyendo el comité de fiestas de julio.
El concurso se llevará a cabo el próximo 17 de julio en la Probadita de Chignahuapan a las 10 de la mañana.
