Santa Inés Ahuatempan, Puebla.- Con el objetivo de preservar, difundir y fortalecer la riqueza gastronómica del municipio, el Ayuntamiento de Santa Inés Ahuatempan respaldó la participación de las cocineras tradicionales Leticia y Elia Villamil en el encuentro “Diálogo de Cocineras Tradicionales, Saberes y Patrimonio Alimentario”, organizado por la Secretaría de Arte y Cultura del Gobierno del Estado de Puebla.
La presidenta municipal, Edith Villa, destacó la importancia de respaldar este tipo de espacios de intercambio cultural, pues permiten dar a conocer la identidad gastronómica del municipio más allá de sus fronteras.
“Es fundamental difundir la riqueza gastronómica con la que cuenta Santa Inés Ahuatempan. Nuestras recetas tradicionales forman parte de nuestra identidad y de nuestra historia. Debemos preservarlas e inculcar en las nuevas generaciones el aprecio por los sabores nativos que nos distinguen como pueblo”, expresó la edil antorchista durante una entrevista.
En representación de Santa Inés Ahuatempan, las hermanas Lethy y Elia Villamil presentaron ante los asistentes la elaboración del emblemático huaxmole, uno de los platillos más representativos de la región mixteca. Este alimento tradicional se prepara a base de las semillas de la vaina del guaje y se acompaña con carne de res, conservando técnicas culinarias heredadas de generación en generación.
Cabe resaltar que las representantes gastronómicas del municipio cuentan con una destacada trayectoria en la promoción de la cocina tradicional poblana. En 2022 participaron en el concurso nacional “¿A qué sabe la patria?”, donde lograron posicionarse como finalistas y tuvieron la oportunidad de presentar sus platillos en el Complejo Cultural Los Pinos, uno de los espacios más importantes para la difusión de la cultura y la gastronomía mexicana.
La participación de las cocineras tradicionales en este encuentro forma parte de las acciones que impulsa el gobierno municipal para fortalecer el patrimonio cultural de Santa Inés Ahuatempan y brindar reconocimiento a quienes mantienen vivas las tradiciones culinarias de la región.