Para cerrar con broche de oro la conmemoración del Día de Muertos, Ozumo, restaurante que fusiona lo mejor de la cocina oriental y americana con un toque mexicano, ofreció a sus comensales una cena maridaje de seis tiempos inspirada en los sabores y tradiciones de la temporada.
El menú estuvo cuidadosamente diseñado para rendir homenaje a esta festividad mexicana, con platillos que sorprendieron por su creatividad y balance de sabores.
La velada comenzó con la entrada “Al Pixán”, una tétela ceremonial bicolor con epazote criollo, rellena de requesón de rancho y cilantro recio, servida en mole de pitahaya, jamaica y betabel.
El segundo tiempo, “De Ozaka al Mixtlán”, consistió en un sashimi de salmón curado en mole cítrico verde y ponzu de serranito con frutos frescos.
Como tercer tiempo, “Para morir nacimos”, se sirvió un confit de cerdo con joroches crujientes, acuyo, huerto tatemado y xpelón tierno en salsa de mole blanco infusionada con manzanilla.
Entre los postres más aclamados destacaron las trufas prehispánicas de chocolate de milpa con sal de grano, mole negro y hoja de oro, acompañadas de macarrones de nougat con pepita de calabaza, además de un helado de coco con pepita garapiñada.
Las bebidas estuvieron a la altura de la experiencia, con una cuidada selección de vinos, tepache artesanal y mezcales de diversos perfiles, desde notas cítricas hasta de chocolate.
El evento se desarrolló en un ambiente festivo con música mexicana, baile y rifas, creando una velada que combinó gastronomía, tradición y celebración.
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